Конфеты домашние из шоколада

Настроение: 
Супер!

Очень давно хотела приготовить настоящие шоколадные конфеты из настоящего шоколада. Полгода назад мне такие прислали . Ну, очень вкусные.... На вид простые, не корпусные, я понимаю, что корпусные конфеты тонкая и сложная работа.
Нашла я рецепт. Пока искала, нашла и другие.
И вот, первая коробочка шоколадных медалек готова

Комментарии

Бабулька аватар
Бабулька Симпатия форума Offline Пт, 04.11.2022 - 23:20 #

А где сейчас можно найти настоящий шоколад? И сколько он стоит?

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Сб, 05.11.2022 - 09:54 #

Хороший шоколад стоит дорого и продаётся в специализированных магазинах. В виде так называемых капель.
А можно и самостоятельно изготовить из ингридиентов - купить всё по отдельности - какао-масло, какао порошок и так далее.

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Сб, 05.11.2022 - 09:55 #

Купила плитку Бабаевского шоколада, на ней первые медальки сделала. А вчера на бельгийском.
Небо и земля.

Нельсон аватар
Нельсон Виртуоз общения Offline Вс, 06.11.2022 - 17:26 #

Какая красота получилась!

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Вс, 06.11.2022 - 22:22 #

Спасибо, Нелли ax.gif

Нельсон аватар
Нельсон Виртуоз общения Offline Вс, 06.11.2022 - 17:23 #

Видела, что в Спутнике, в жилом доме с видом на набережную есть магазин, где продают настоящий шоколад. Цены не знаю, я на выставке пробовала их продукцию.

Нельсон аватар
Нельсон Виртуоз общения Offline Вс, 06.11.2022 - 17:24 #

Да, посмотрела, он там есть. Мастерская шоколада называется. Сайт у них есть свой.

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Вс, 06.11.2022 - 22:22 #

Надо глянуть, спасибо

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Вс, 06.11.2022 - 22:22 #

Далеко

Котейка аватар
Котейка Offline Сб, 12.11.2022 - 14:37 #

у них очень вкусные конфеты, мне в подарок такие приносили

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Сб, 12.11.2022 - 18:06 #

Такие конфеты можно дома самостоятельно приготовить. Может не все варианты, но достаточно многое без особого оборудования

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Пнд, 14.11.2022 - 19:13 #

Трюфель. Обычная как бы конфета, для нее не надо покупатьформы (от 450 р за шт), Э- экономия. но есть свои нюансы. и один из них - я не успеваю делать фото ap.gif пришел муж... и нету их. и долго. В один день ганаш сделала, потом на стабилизацию, мин 12ч, отсадила заготовки. Опять ждем. по рецептуре от 12 до 24 часов. Затем темперируем шоколад и формуем корпус, украшаем...ждем когда застынет ....пробуем...еще раз пробуем...не, не застыл шоколад...а потом раз - и фоткать нечего ag.gif

Бабулька аватар
Бабулька Симпатия форума Offline Пнд, 14.11.2022 - 23:55 #

Значит надо фоткать сразу, как украсили. На фото всё равно не видно застыл шоколад или нет. ag.gif

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Втр, 15.11.2022 - 19:07 #

Не могу скрин фото прикрепить ak.gif уже не первый раз такое, вылетаю с сайта

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Втр, 15.11.2022 - 20:07 #

Они застывают на пергаменте, не фотогенично ab.gif

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Втр, 15.11.2022 - 20:09 #

)))

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения img_20221115_191027.jpg487.46 КБ
Бабулька аватар
Бабулька Симпатия форума Offline Втр, 15.11.2022 - 23:41 #

А чем сверху посыпано? А то у меня на мониторе цвет голубой получается. ab.gif Вот и засомневалась.

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Ср, 16.11.2022 - 11:29 #

фундук, вечером снимала, освещение подвело

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Ср, 16.11.2022 - 11:30 #

а можно и цветную посыпку

Бабулька аватар
Бабулька Симпатия форума Offline Ср, 16.11.2022 - 16:51 #

А шоколад какой густоты? Можно его например отсаживать фигурными насадками, как зефир? Или потери большие будут?

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Ср, 16.11.2022 - 19:03 #

Отсаживать фигурками - наверно не получится, расплывается. Медианты - они делаются без формы, на пергамент отсаживаются из кондитерского мешка. Можно ложкой, но не очень аккуратно получатся

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Ср, 16.11.2022 - 19:05 #

Но можно залить в формочки силиконовые для выпечки, только налить немного, не доверху, а мм 3-4, какой толщины нравится шоколад .
Только если не темперировпть, к рукам липнуть будет. Глазурь можно взять. Не так вкусно, как шоколад, но тем не менее иногда вкуснее, чем магазинная шоколадка

Нельсон аватар
Нельсон Виртуоз общения Offline Ср, 16.11.2022 - 19:10 #

Юля, а сыр в шоколаде будешь делать?
Что-то типа творожного сыра в глазури. Только сыр мягкий не подойдёт, наверное.

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Ср, 16.11.2022 - 22:34 #

Нель, ты про глазированные сырки? Делала, вкусно. Но чтобы было красиво, надо формочки покупать разные. Продукт скоропортящийся, а для себя - я шанклиш предпочитаю. Конфет у меня теперь будет... много, сладким я обеспечена надолго ag.gif

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Ср, 16.11.2022 - 22:36 #

Или ты про трюфели с начинкой с бри, или горгозолой? Буду конечно. Но там сыр как один из ингридиентов начинки выступает, смешивается. А сверху шоколадом глазируется. Сыр солёный, шоколад сладкий. Интересная игра вкусов.

Нельсон аватар
Нельсон Виртуоз общения Offline Ср, 16.11.2022 - 22:45 #

Вот, про это хотела знать. Сочетание сыра и шоколада. Значит бывает

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Ср, 16.11.2022 - 23:01 #

Я даже качотту с шоколадом внутри делала, прикольно получилось. Но во второй раз шоколад вытек, и я больше не стала повторять

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Сб, 19.11.2022 - 12:02 #

Рецепт для дома.
Растопить белый шоколад 100 гр до 45 гр, добавить комнатной температуры - мягкий творожок 100 гр( не зернистый) или можно сливочный сыр, добавить 30 гр мягкого сливочного масла 82,5%, перемешать аккуратно.
Накрыть плёнкой в контакт и убрать на 15 мин в морозилку.
Достать, выложить ложкой на пергамет заготовки, накатать шарики, можно орешки внутрь положить накрыть плёнкой, убрать на 15 мин в морозилку.
Растопить тёмный шоколад до 45, остудить, подогреть до 33 гр и аккуратно окунать шарики в шоколад.
Украсить сверху крошкой ореховой или чем хотите.
Убрать в холодильник.
Приятного аппетита

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Сб, 19.11.2022 - 21:31 #

Сырные трюфели готовы, апельсиновый шоколад был очень старый и очень густой, поэтому такие загогулины получились. Но трюфели и не должны быть супер гладкими, неповторимые складочки на конфете придают им особенный шарм, особое очарование.
По правилу их надо ещё обвалять в какао, но я не стала. Украсить можно по-разному, кому как нравится.

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Сб, 19.11.2022 - 21:33 #

Фото

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения img_20221119_173400.jpg441.62 КБ
юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Пнд, 21.11.2022 - 13:50 #

Неинтересно?

Котейка аватар
Котейка Offline Пнд, 21.11.2022 - 23:18 #

очень интересно, я притаилась и читаю ab.gif

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Втр, 22.11.2022 - 16:26 #

Специально для таких я дала рецепт для дома)) можно использовать для первого раза обычный шоколад, из магазина

Стрекоза аватар
Стрекоза Offline Втр, 22.11.2022 - 11:58 #

Интересно, смотрю на картинки и облизываюсь!

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Втр, 22.11.2022 - 16:27 #

Пробуйте, это необыкновенно вкусно! Домашнее - вкуснее, можно добавлять всё что угодно, любые орехи, или без орехов. В любом случае это вкусно!

юллиия аватар
юллиия Виртуоз общения Offline Втр, 22.11.2022 - 16:28 #

И делается очень быстро, буквально полчаса, с учётом по 15 мин в морозилке подержать