Рецепт Кулича.

Лена, мои мысли читаешь. А сам рецепт?

А в мультиварке интересно можно?

Девочки-а как добавить страничку в закладки чтоб не потр=ерять?

Лена, привет. А можно про дрожжи поподробнее. 40г прессованных это в пакетиках или в пачке? Я просто нашла свой рецепт кулича, давно не пекла. У меня написано 70г дрожжей, а каких неизвестно, не помню. Вот думаю не много ли 70г? НА всякий случай купила 7пакетиков сухих.))

Я вот сегодня как раз по такому рецепту пекла кулич. Блин, ну не поднимается у меня тесто на дрожжах и всё тут!!! И что делаю не так ума не приложу. А сестра печёт по такому рецепту ум отъешь.

Мои "пять копеек" на случай, если кто будет печь сегодня.
1. Для кулича нужны только "живые" дрожжи.
2. Дрожжи всегда берутся 50 г. на 1 кг. муки. Важно: если кладете много изюма, цукатов и т.д. берите чуть больше дрожжей, т. к. вторая расстойка должна быть уже со всеми вашими начинками.
3. Муку нужно просевать дважды.
4. Месите тесто как можно дольше. Наши бабушки делали это около часа:))

Всех с грядущей Пасхой. Вкусных куличей.

Еще я знаю, что тесто не ставят в металической посуде, оно плохо подходит или не подходит вообще. Еще совет тем, у кого нет спец. формы для кулича. Куличи можно выпекать в любой мет. посуде (кастрюлтках, ковшиках и тд без пластм. ручек). ЕЩе можно в обычных граненых стаканах. И еще в металических банках из под конервированных ананасов. Я себе бумажные форма купила в Ритейле.)

Я каждый год в кружках и кастрюльках маленьких пеку))

Вот хороший рецепт кулича, кстати, на сухих дрожжах и вымешивать долго не надо
http://www.pov***arenok.ru/recipes/show/56825/ Два года подряд пекла его в хлебопечке, только для неё брала 2/3 всех ингредиентов, т.к. первый раз делала полную порцию - "убежало". И в этом году буду печь, как раз опробую в новой х/печке

Лена, спасибо за рецепт...только-только из духовки досталаат...ммммм...недождусь наверное завтра. По ингредиентам получилось 2 кулица по 500гр, делала в формах бумажных, очень все хорошо поднялось, делала на сухих дрожжах и с изюмом.

ЭХ, уже все испекли. А я только сейчас буду ставить.) Дочку спать уложу и займусь.

))) Ну вот и у меня все готово. Только я делала по своему рецепту, он очень похож на этот, только пропорции другие и на слив. масле и без цедры. У меня прлучилось 3 больших кулича, 3 поменьше, 2 граненых стакана и кружка.)

Спасибо за рецепт!!! Кулич очень вкусный!!!

Привет всем! Я пекла 2 кулича в хлебопечке, по рецепту из ее книги, но он почти такой же как и здесь писали. Первый я полностью доверила хлебопечке, готовился он около 4 часов. Испекся на вид красивый и ароматный. Второй - я месила тесто вручную, в 2 этапа. В хлебопечке только пекла. Дрожжи брала Саф-Левюр, порошком, но которые нужно предварительно развести в воде (других не было). Итог обоих куличей - на вкус очень отдают дрожжами. В чем была причина? Дрожжи? Или тесто недошло? На будущее.

Лена, кулич изумительный. Еще раз огромное спасибо за рецепт!!!!

Провела работу над ошибками. Отчитаюсь- может кому пригодится. Пеку куличи по четвергам не первый год по схожему рецепту (вместо маргарина кладу натуральное свежее сливочное масло). В этом - осталась недовольна. Попробовавшие хвалили, но сама себе - лучший критик. Дело в том, что из четырех куличей удался лишь один, потому что тестом надо форму наполнять на 1/3, тогда кулич получится воздушный, пористый, "в дырочку". Я люблю именно такие и про эту тонкость знала, но теста было много и искать еще одну форму не захотелось:) Заполнила на 1/2, даже чуть больше, - в итоге три кулича очень плотные получились, как батон. В следующем году буду исправляться:)))

Девочки, никто не знает как себя ведут дрожжи Люкс-Экстра прессованные пр-ва Саф-Нева Тульской области? Буду в субботу печь, всегда беру пензенские или воронежские, нет времени экспериментировать

Спасибо, вот и не знала что так можно проверить

А молока не мало?на 1кг муки 1,5 молока

В этом году уже сделала мокрые куличи, возьму на заметку на следующий год

Спасибо за рецептик!

У нас вот что в хлебопечке получилось

напишу тут рецепт, мне очень нравится

Кулич на Александрийском тесте взят с сайта мультиварка. ру, но можно печь и в духовке, получается не такой влажный.

1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. сливочного масла
10 яиц
3 желтка
150 гр.свежих дрожжей
это примерно на 6 магазинных куличей
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками (можно предварительно немного подогреть в микроволновке, но не растапливать), смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Не пугайтесь,если масло у вас полностью не растворится (у меня получилось так,что масло просто плавало "шапкой" на поверхности опары). Оно сначала немного подойдёт (увеличится) и всё,останется неизменным. Не пугайтесь. С утра,когда вы начнёте добавлять в опару другие продукты опара сначала сильно вспенится
Затем всыпать:
1 ч.л. соли (добавляется только через 8-12 часов расстойки опары,иначе дрожжи не заработают как нужно).
200 гр. запаренного изюма
2-3 пакетика ванильного сахара (по 15 гр.) или ванилина
около 3 кг. муки

Вымешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Чем дольше,тем лучше,тесто от этого станет только лучше.
Поставить на расстойку на час-полтора в тёплое место (предварительно смазав форму растительным маслом), пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек,предварительно смазав растительным маслом и положив на дно бумагу для выпечки (размером с дном формы).
Подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности (в духовке).

В мультиварке приготовить следующим образом.
Положить в кастрюльку для мульти,которую предварительно нужно смазать растительным маслом, тесто в 1/3 объёма кастрюльки. Включить режим "Разогрев" на 30-40 минут (посматривайте за тем,как тесто будет подходить,время подъёма теста может варьироваться в зависимости от качества используемых дрожжей).

Как только тесто у вас поднялось,включить режим "Выпечка" на 65 минут,а потом ещё на 15 минут.
Достать кулич из кастрюльки,остудить и украсить.

Верх остывших куличей смазать белковой глазурью.
Приятного аппетита.

Напекла по вашему рецепту, только сахара чуть меньше подложила- вкууусно.

Девочки, подскажите проверенный рецепт глазури, у меня всегда липнет или осыпается.

Лена,покажи фотки-то.блин,чожмне тоже что ли попробовать,а

а посыпушку разноцветную где можно купить? была сегодня в ленте-не нашла

Лена, спасибо за рецепт! Пекла в первый раз и все получилось! Тесто вышло за края формы, в след.раз заполню на 1/3. Поднимается очень хорошо.

а я пекла вот по этому рецепту http://www.say7.*info/cook/recipe/960-Paskhalnyiy-kulich.html, очень понравилось! И поднялся отлично, и не сухой совсем, очень нежный. И вообще сайт классный, я с самого начала своего замужества оттуда рецепты черпаю)

Тесто обалденное! Куличи делала второй раз, первый был комом лет 8 назад, а в этом все отлично. Весь процесс занял около 6,5 часов, я не торопилась)))
Спасибо за рецепт!

Девушки, а где продают бумажные формы для куличей? Хочу попробовать испечь, что-то поздно озаботилась.